仟佰味把子肉*培训核心配方技术服务支持怎么学习

把子肉是源于山东济南的一种特色快餐小吃，很多人都喜欢吃这种特具山东特色的一种美食。做这个小吃项目是您非常好的投资项目。
   把子肉的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成扎把的形式，故称把子肉。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。其实，把子肉作为小吃，除济南外别处也有，只是济南的把子肉别具一格较有特色。济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖， 其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。
   把子肉显着特色，肥而不腻，口味单纯而美不胜收，添加鸡蛋，豆腐，四喜丸子，蔬菜，肉酥卷，口味美，营养丰富。甏肉俗称把子肉。把子肉必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七。把子肉对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆。制作把子肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比。把子肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此把子肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴
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